Gezonde tacos met mosselen en salsa

  • Main course
  • 2 persons
  • 15 min. preparation

Ingredients

  • 2 kg mosselen
  • 8 taco schuitjes
  • 1 bakje guacamole, zelfgemaakt is natuurlijk het lekkerst
  • 1 pakje romaatjes
  • sap van 3 limoenen
  • 1/2 bosje koriander
  • 1 rode ui
  • 1 rode peper
  • 1 Mexicaans biertje, zoals Sol of Corona
  • ijsbergsla

Print recipe

Deze frisse tacos zijn heerlijk als hoofdgerecht maar ook perfect als voorgerecht of als onderdeel van een tapasplank!

Fris, simpel en gezond! 

 

  1. Kook de mosselen in Mexicaans bier en laat ze afkoelen
  2. Snijd de ui, tomaatjes, koriander en rode peper fijn
  3. Voeg hier het limoensap aan toe (het wordt extra lekker als je deze salsa al een dag van te voren bereidt)
  4. Haal de mosselen uit de schelp en voeg ze toe aan de salsa 
  5. Bereid de tacoschuitjes zoals op de verpakking omschreven
  6. Smeer ongeveer één eetlepel guacamole in elk schuitje 
  7. Leg de mosselen ook in de tacoschuitjes 

Heerlijk met ijsbergsla!

Ook lekker om te proberen.