Hygiène

L'hygiène est naturellement essentielle dans une cuisine. C'est tout aussi vrai pour les fruits de mer.

L'hygiène est naturellement essentielle dans une cuisine. C'est tout aussi vrai pour les fruits de mer. Leur bel avantage, c'est qu'ils sont encore vivants. De ce fait, il n'y a pas lieu de craindre une contamination croisée, comme cela arrive parfois avec le poulet. Pour vous, le principal est de les maintenir vivants et sains. Comment faire ? La bonne température ! Conservez toujours vos coquillages dans le réfrigérateur et sortez-les juste avant de les préparer.

Les coquillages Premier sont tellement bien purifiés que vous pouvez en fait les verser directement dans la poêle. Grâce au conditionnement sous vide, ils restent frais et exempts de bactéries. Nous comprenons que toutefois vous pouvez préférer les laver au préalable. Dans ce cas, lavez-les à l'eau froide.

Avant de commencer votre préparation, vérifiez si un coquillage présente malencontreusement une coquille brisée ou ouverte. Si c'est le cas, jetez-le coquillage concerné.