Jeunes, ecologiques, fraiches et delicieuses

Les moules de corde de Danemark sont jeunes, écologiques, fraîches et délicieuses! Elles sont élevées exclusivement pour nous de façon biologique par entreprise familiale Muslingeriet.  

Elles poussent juste sous la surface de l'eau dans le Limfjord, où il y a beaucoup de soleil, d'eau douce et de nourriture, ce qui permet de les récolter après seulement un an. Cela rend les moules très tendres et pleines de chair. Cependant, la coquille fine et mince nécessite une manipulation soigneuse.

 

Volgen

Nous contrôlons nous-même la qualité

Smaaktest

Et aussi testons le goût à bord

Deense hangcultuur

Recette 

  • 1kg des moules de corde Danoise
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 1 gousse d'ail
  • Une demi-tige de céleri
  • Romarin frais
  • Thym frais
  • Bière brune
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Beurre salé
  • Poivre
  • Du sel

Hachez l'oignon, l'ail et le céleri et faites-les frire doucement dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient glacés et que le céleri soit encore croustillant.

Ajoutez les moules avec un peu de bière.

Ajoutez les herbes finement hachées et porter à ébullition. Cela ne prend que quelques minutes, car les moules de corde ont une coquille fine et sont cuites rapidement.

Ajoutez une grosse noix de beurre salé et secouez les moules.

Remettez la casserole sur le feu et laissez les moules revenir à ébullition, secouez à nouveau, c'est fait !

Comme la coquille des moules hydroponiques est plus fine, elle peut se briser plus facilement quand on la secoue. Ce n'est pas un problème et cela n'affecte pas le goût des moules.

Le liquide de cuisson est également délicieux, n'oubliez pas de l’accompagner avec un bon pain croustillant ou une baguette. 

Conseil : Ne gaspillez pas la bière ! Pour le meilleur goût, vous consommez la bière pendant votre dîner.