Legumes de mer et algues marines

Grâce aux prés-salés de Zélande (les schorres), la salicorne et la lavande de mer sont connues depuis longtemps aux Pays-Bas. La salicorne n'existe pas seulement en Zélande, mais aussi au Portugal et en Israël, par exemple. Grâce au climat plus chauds dans ces régions du monde, la saison de la récolte y est plus longue et la salicorne est à présent disponible tout au long de l'année. Elle nous est de plus en plus familière et nous l'associons à de succulentes recettes de poisson. En revanche, nous avons encore besoin de nous habituer aux algues marines. En Extrême-Orient, elles sont consommées depuis des siècles dans des plats délicieux. Il est temps de suivre ce bon exemple !

Minéraux, fer, vitamines. Combien en voulez-vous ? !

Vous avez en effet le choix entre sain, très sain et méga-sain. Eh bien pour notre part, les légumes de mer et les algues marines font partie de cette dernière catégorie. Prenons par exemple la salicorne et la lavande de mer. Ces deux légumes marins sont particulièrement riches en minéraux, en fer et en vitamines. Et de plus, ils sont succulents, avec leur saveur saline unique. Les algues marines sont également de vraies championnes en termes d'apport en oligo-éléments, iode, sodium, fer, antioxydants et bien plus encore. Et ont-elles bon goût ? Un vrai délice !

Bon à savoir

Comme les herbes aromatiques, les algues marines présentent une grande diversité de sortes et de saveurs. L'algue « corne rouge », par exemple, est subtilement fruitée tandis que la sargasse japonaise est très relevée. Si vous préférez les saveurs rappelant la noix, le wakamé est l'algue qui est faite pour vous. 

N'allez pas croire que les algues marines Premier proviennent toutes d'Extrême-Orient. Non, nous les cueillons « à notre porte », dans l'Escaut oriental. Croyez-le ou non, mais notre estuaire offre un véritable buffet de délicieuses algues marines. Ne tentez pas de les cueillir vous-même : les algues marines ne sont pas toutes saines et comestibles. Mais faites-vous plaisir en essayant nos recettes à base d'algues. Un nouveau monde marin va s'ouvrir à vous !