Hygiene

Hygiëne is natuurlijk in iedere keuken het belangrijkste ingrediënt. Bij schaal- en schelpdieren is dat niet anders.

Het mooie van deze diertjes is dat ze nog leven. Voor kruisbesmetting, zoals je dat bij kip wel eens ziet, hoef je daarom niet bang te zijn. Het voornaamste is dat jij ze levend en gezond houdt. Hoe je dat doet? Temperatuur! Bewaar je schelpdieren altijd in de koelkast en haal ze er pas kort voor de bereiding uit.

De scheldpieren van Premier zijn zo goed gezuiverd dat je ze eigenlijk direct in de pan kunt doen. De vacuüm verpakking zorgt ervoor dat ze vers en vrij van bacteriën blijven. Maar toch voelt het vaak fijner om ze even te wassen. Doe dat dan met koud water. 

Check, voordat je aan je bereiding begint, nog even of er onverhoopt een kapotte of openstaande schelp tussen zit. Zo ja, gooi deze dan weg.