Afrikaanse curry met mosselen.

  • Hoofdgerecht
  • 4 persons
  • 20 min. preparation

Ingrediënten

  • 1 a 2 kg mosselen
  • 2 blikjes gepelde tomaten, blokjes
  • 1 blikje kokosmelk
  • 2 kleine uien
  • 4 tenen knoflook
  • Verse gember, zo groot als je duim
  • 1 verse chilipeper
  • Curcuma, liefst vers en fijngehakt, en anders 1 theelepel gedroogde curcuma
  • 4 peulen cardemom, fijngemaakt in een vijzel of 1 theelepel gedroogde cardemom
  • Verse coriander
  • Olijfolie

Print recept

Afrikaanse curry met mosselen by Mrs Seafood

Afrikaanse curry met mosselen. by Mrs Seafood

Hak uien en knoflook  en chilipeper fijn en bak het mengsel heel zachtjes glazig in de olijfolie. Voeg de specerijen toe en laat even meebakken. Voeg de tomaten toe, peper en zout en laat 45 minuten zachtjes sudderen. Voeg dan  de losgeklopte kokosmelk toe en last nog 15 minuten sudderen. Zet weg tot gebruik.
Doe de mosselen in ern vergiet, spoel ze af en check ze volgens instructies op de verpakking. Verhit de curry, voeg de mosselen toe en kook de mosselen in de curry tot ze open zijn. Dat duurt 4/5 minuten. Roer ze af en toe om, xodat de mosselrn gelijkmatig gsren en dr saus zich goed verdeelt.   

TIP: Serveer met basmati rijst.

Ook lekker om te proberen.