Clamchowder nieuwe stijl met amandes

  • Hoofdgerecht
  • 4 persons
  • 60 min. preparation

Ingrediënten

  • 4 el olijfolie
  • 2 plakken pancetta in grove stukken gehakt
  • 1,5 kg amandes
  • 1 dl witte wijn
  • 1 liter visbouillon of kippenbouillon of een combi
  • 1 grote ui grof gehakt
  • 2 tenen knoflook uit de knijper
  • 1 grote aardappel in stukjes
  • 3 stengels bleekselderij, fijn gehakt
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 400 gram tomaten uit blik
  • 1 bos peterselie gehakt
  • 2 laurierbladeren

Print recept

Clamchowder nieuwe stijl met amandes
  1. Kook de amandes open in de witte wijn en bewaar het kookvocht.

     

  2. Bak de pancetta kort in een koekenpan, haal deze daar uit de pan en houd deze apart.

     

  3. Zet de ui en knoflook zachtjes aan in het braadvocht van de pancetta en voeg de aardappel, bleekselderij en laurier toe. Zet dit kort aan en voeg de tomaten toe.

     

  4. Maak de tomaten wat fijner met een vork en voeg daarna de bouillon, paprikapoeder en cayennepeper erbij.

     

  5. Laat dit 40 minuten sudderen en inkoken.

     

  6. Voeg vlak voor het serveren de amandes toe en warm deze even op.

     

  7. Afmaken met peper en zout en serveren met de gehakte peterselie.

Ook lekker om te proberen.