Clams met chilipepers en manchego

  • Voorgerecht
  • 15 min. preparation

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 1/2 rode ui, fijngehakt
  • 2 tenen olijfolie uit de pers
  • 1 kleine gedroogde rode peper, zonder zaad fijngehakt
  • 1 tl paprikapoeder
  • 24 kleine clams of 16 grote
  • 1/2 dl witte wijn
  • 1/2 dl manzanilla sherry
  • 125 gram tomaat uit blik
  • 1 tl fijngehakte tijm
  • 1 tl suiker
  • Voor het gratineren: 30 gram manchego, geraspt 25 gram paneermeel van oud wit brood
  • 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie

Print recept

Clams met chilipepers en manchego
  1. Glaceer de rode ui in olijfolie en voeg de de knoflook, gemalen rode peper en paprikapoeder toe. Daarna gelijk de sherry, witte wijn en clams. Kook de clams open en neem ze uit de pan.

     

  2. Voeg de tomaat, tijm en suiker toe en prak de tomaat fijn met een vork en kook in tot dikke rode massa ontstaat.

     

  3. Haal de clams uit de schelp en hak ze in grove stukken en haal ze vervolgens door de pulp en vul de schelpen met de massa.

     

  4. Meng de paneermeel, manchego, peterselie en paar druppels olie door elkaar en strooi het mengsel over de clams. Zet ze vervolgens onder een gloeiend hete grill. Zodra goudbruine korst ontstaat kunt u ze serveren.

Ook lekker om te proberen.