Kokkels met Chermoula

  • Hoofdgerecht
  • 4 persons
  • 30 min. preparation

Ingrediënten

  • 2 kg kokkels
  • 1 ui
  • 2 worteltjes
  • 1 prei
  • 1 stronk bleekselderij
  • Verse peterselie
  • 2 dl droge witte wijn
  • Verse tijm
  • Peper
  • Voor de chermoula:
  • 3 tenen knoflook
  • 1 tl gemalen komijn
  • ½ tl paprikapoeder
  • 1 tl saffraandraadjes
  • 1 rode peper zonder zaad
  • ½ tl cayennepeper
  • 4 eetlepels gehakte peterselie
  • 4 eetlepels gehakte koriander
  • 2 tomaten zonder vlees
  • 1 bosui

Print recept

Kokkels met Chermoula
  1. Spoel de kokkels goed uit met wat zout water en laat vervolgens de kokkels uitlekken in een vergiet.
  2. Kook de kokkels in een ruime pan met een glas droge witte wijn en de gesneden groente plus flink wat peper uit de molen. De kokkels zijn gaar wanneer ze open zijn.

     

  3. Alle ingrediënten in een vijzel of keukenmachine fijn maken en vervolgens het sap van 1 citroen en 8 eetlepels olijfolie toevoegen. Naar smaak peper en zout toevoegen.

Ook lekker om te proberen.