Palourdes met fregola

  • Hoofdgerecht
  • 4 persons
  • 60 min. preparation

Ingrediënten

  • 2 kg palourdes
  • 1 ui
  • 2 knoflook
  • 2 venkel
  • ½ citroen
  • Olijfolie
  • 1 steranijs
  • 2 bos platte peterselie
  • ½ liter wijn
  • 200 gram fregola

Print recept

Palourdes met fregola en venkelbouillon
  1. Palourdes openkoken in scheut witte wijn. Het vocht bewaren en palourdes afdekken en even laten staan.

     

  2. Gehakte ui, knoflook en 1 venkel aanzetten in beetje olijfolie. ½ liter water en de rest van de wijn toevoegen. 1 bos peterselie, steranijs en schil van de citroen zonder wit toevoegen en 1 uur zachtjes laten trekken.

     

  3. De bouillon zeven en het palourdes vocht toevoegen. Andere venkel samen met 1 fijngehakt knoflook in olijfolie aanzetten. 1 el tomaten puree laten ontzuren en bouillon toevoegen. Fregola kort koken. Vervolgens de palourdes en de fijngehakte peterselie toevoegen. Serveren met wat olijfolie.

     

 

Ook lekker om te proberen.