Premier Seafood Paella

  • Hoofdgerecht
  • 4 persons
  • 30 min. preparation

Ingrediënten

  • 500 GR PAELLARIJST
  • 1,5 LITER KIPPENBOUILLON
  • 400 GR VERSE TOMATENSAUS
  • 2 SJALOTTEN
  • 5 TEENTJES KNOFLOOK
  • VENKELZAAD
  • Verse tijm
  • VERSE KURKUMA
  • MESPUNT SAFFRAANDRAADJES
  • PAPRIKAPOEDER
  • Cayennepeper
  • PEPER EN ZOUT
  • Olijfolie
  • GLAS WITTE WIJN
  • 1 KG PREMIER MOSSELEN
  • 1 KG KOKKELS
  • 1 G VONGOLE OF PALOURDES
  • 2 KLEINE KREEFTEN OF KREEFTENVLEES
  • BLADPETERSELIE
  • 2 CITROENEN IN PARTJES

Print recept

PREMIER SEAFOOD PAELLA

Steek de barbecue aan en zorg dat de hitte gelijkmatig wordt verspreid. Zet de paellapan op het rooster van de barbecue. Kook of grill de kreeften. Snij de sjalotten, kurkuma en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in de paellapan en voeg de sjalotten, kurkuma en knoflook toe en laat het geheel enkele minuten zachtjes bakken tot alles glazig is. Voeg de rijst toe en bak deze mee totdat de rijst ook glazig ziet (vergelijk het met risotto). Blus af met witte wijn en roer een paar keer goed totdat de wijn verdampt is. Voeg vervolgens de tomatensaus, venkel, tijm, saffraan, paprikapoeder (en eventueel cayennepeper), peper en zout toe. Roer goed om, laat op temperatuur komen en voeg dan de hete bouillon toe. Laat het koken totdat de rijst het vocht ongeveer voor de helft geabsorbeerd heeft. Roer tijdens dit proces alles regelmatig om. Na ongeveer 15 minuten kunnen de schelpdieren toegevoegd worden. Houd de pan op de barbecue en verhit deze totdat de schelpdieren open zijn. De al eerder gekookte of gegrilde kreeften kun je nu bovenop de paella leggen. In plaats van kreeft kunnen ook gamba’s of langoustines gebruikt worden. De paella is goed als de rijst zacht is, de schelpdieren open zijn en er voldoende vocht over is om het gerecht smeuïg te maken. Garneer de paella met peterselie en citroen.

Ook lekker om te proberen.