Thaise curry met mosselen

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • 30 min. bereidingstijd

Ingrediënten

  • 2 kg mosselen
  • Thaise groene currypasta
  • Rijst of noedels
  • Chinese kool
  • 2 puntpaprikas
  • 2 gele uien
  • 1 bos koriander
  • 1 limoen

Print recept

Thaise curry kan altijd! Het werkt als comfort food maar ook om indruk te maken. Spice it up met mosselen in plaats van je reguliere kip of garnalen!
  1. Verhit de groene curry pasta in een grote wokpan 
  2. Snijd intussen de ui, kool en paprika
  3. Voeg de ui en paprika toe en bak deze tot de ui zacht is
  4. Doe de Chinese kool in de pan en wok deze mee 
  5. Voeg de kokosmelk toe en laat pruttelen tot alles gaar is en de smaken goed vermengd zijn
  6. Spoel intussen je mosselen in bak gezouten water en haal eventueel kapotte schelpen ertussen uit
  7. Doe de mosselen bij de curry terwijl je de rijst of noedels bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking
  8. Blijf de curry goed doorroeren tot alle schelpen openstaan 
  9. Verdeel de curry over de borden met wat koriander en limoen 

Ook lekker om te proberen.