Thaise curry kan altijd! Het werkt als comfort food maar ook om indruk te maken. Spice it up met mosselen in plaats van je reguliere kip of garnalen!
- Verhit de groene curry pasta in een grote wokpan
- Snijd intussen de ui, kool en paprika
- Voeg de ui en paprika toe en bak deze tot de ui zacht is
- Doe de Chinese kool in de pan en wok deze mee
- Voeg de kokosmelk toe en laat pruttelen tot alles gaar is en de smaken goed vermengd zijn
- Spoel intussen je mosselen in bak gezouten water en haal eventueel kapotte schelpen ertussen uit
- Doe de mosselen bij de curry terwijl je de rijst of noedels bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Blijf de curry goed doorroeren tot alle schelpen openstaan
- Verdeel de curry over de borden met wat koriander en limoen
