Kreeften

Het is bijzonder wat voor verfijnde smaken onze natuur ons biedt. Een prachtig bewijs hiervan is de kreeft. Dit cadeautje van de zee is een ware alleskunner. De kreeft doet het namelijk niet alleen supergoed als voor- of hoofdgerecht, maar is ook heerlijk in een salade. De schalen van de kreeft kun je natuurlijk niet eten, maar zijn wel de perfecte smaakmaker voor een heerlijke bouillon. Daarmee maak je vervolgens de lekkerste kreeftensaus of -soep. 

Verschillende soorten

Premier heeft verschillende soorten kreeften in haar assortiment. De eerste is de Canadese kreeft, ofwel de Homarus americanus. We hoeven je niet uit te leggen waar die vandaan komt. Onze kreeften komen wel steeds uit een ander deel van Canada, daar waar het op dat moment topseizoen is. 

Wat dichter bij huis, in Noord-Europa, halen we de Europese kreeft, ofwel de Blue Lobster. Die is wat verfijnder van smaak en vaster van structuur dan zijn Canadese broertje. En waar de Canadese kreeft een zwart/bruine kleur heeft, heeft de Blue Lobster… juist ja, een blauwe kleur. 

Kijken we nog wat dichter bij huis, dan vinden we de Oosterscheldekreeft. Dit is een variant van de Europese kreeft. Net als in alle andere visgebieden, wachten we op het moment dat de kreeft op zijn best is. Het Oosterschelde kreeftenseizoen begint elk jaar officieel op de laatste donderdag van maart en loopt tot en met 15 juli. 

Leuk om te weten

Kreeften worden niet gekweekt, ze groeien in de vrije natuur en worden daar gevangen. Dat gebeurt met zogenaamde lobsterpots. Dat zijn kooien van gaas waar aas (vis) in wordt gedaan. Daar komen de kreeften op af. Ze zitten vervolgens gevangen in de kooi. 

In de Oosterschelde is het relatief koud en groeien kreeften niet zo snel. Het kan wel een jaar of zeven duren eer ze de juiste grootte hebben. In de lobsterpots zitten natuurlijk ook de jongere/kleinere kreeften gevangen. Die worden steeds terug vrijgelaten. Ach, zo hebben ze in ieder geval een lekker maaltje gehad waar ze weer van kunnen groeien.