Jong, Groen, Fris & Lekker

De hangcultuur mosselen uit Denemarken zijn jong, groen, fris & lekker! Ze worden door Mark en zijn vader Kaj van Muslingeriet exclusief voor ons op biologische wijze gekweekt.

Ze groeien op net onder het wateroppervlak in de Limfjord, waar veel zonlicht, vers water en voedsel aanwezig is wat er voor zorgt dat ze al na een jaar geoogst kunnen worden. Daardoor zijn de mosselen extra mals en vol gevuld met vlees.

Handle with care: de fijne en dunne schelp vraagt om een ​​voorzichtige behandeling.

 

Volgen

We volgen zelf de kwaliteit 

Smaaktest

En testen ook meteen de smaak aan boord. 

Deense hangcultuur

Recept

  • 1kg Deense hangcultuur mosselen
  • 1 grote ui grof gehakt
  • 1 teen knoflook
  • Halve struik bleekselderij
  • Verse rozemarijn
  • Verse tijm
  • Donker bier
  • 2 el olijfolie
  • Gezouten boter
  • Peper
  • Zout

Snij de ui, knoflook en bleekselderij fijn en bak deze zachtjes in olijfolie totdat de ui en knoflook glazig zijn en de bleekselderij nog knapperig is.

Voeg de mosselen toe en blus af met een scheut bier.

Voeg de fijngehakte kruiden toe en breng het geheel aan de kook. Dat duurt maar een paar minuten, want hangcultuur mosselen hebben een dunne schelp en zijn snel gaar.

Voeg een flinke klont gezouten boter toe en schud de mosselen om.

Zet de pan terug op het vuur en laat de mosselen terug aan de kook komen, nog een keer schudden, klaar!

Omdat de schelpen van hangcultuur mosselen dunner zijn, kunnen ze in de pan door het opschudden, sneller breken. Dat is niet erg en doet niets af aan de smaak van de mosselen.

Het kookvocht is ook heerlijk, vergeet dat niet op te eten samen met lekker knapperig zuurdesembrood of stokbrood. De rest van het bier vormt de perfecte wijn spijs combinatie.