Voedselveiligheid

Het merk Premier staat voor kwaliteit. En dan hebben we het niet alleen over dat prachtige schaaldier en die mooie, goed gevulde schelp. We hebben het ook over voedselveiligheid.

Voedselveiligheid is één van de topprioriteiten binnen Krijn Verwijs, het bedrijf achter het kwaliteitsmerk Premier. Hier is tijdens het hele proces, van het kweken en opvissen aan de bron tot het verpakken voor verzending naar de klant, de aandacht op gevestigd. 

Net als thuis

Het begint met het nabootsen van de natuurlijke leefomstandigheden van het schaal- of schelpdier. Het diertje moet zich happy en thuis voelen tijdens het verwerkingsproces. Bij Krijn Verwijs in Yerseke worden ze ‘verwend’ in het verwaterings- en zuiveringssysteem. Hier kunnen ze op hun gemakje bijkomen van de reis en zuiveren ze zichzelf ondertussen met speciaal behandeld zuiver Oosterscheldewater, lekker op de temperatuur waar ze van houden. Zo spoelen ze zichzelf schoon en blijven ze in topconditie. 

Controles 

Zodra het verwaterings- en zuiveringsproces klaar is, begint het inpakproces. Vanaf dat moment komt het schaal- of schelpdier niet meer boven de 7 graden Celsius. Dit remt de stofwisseling, waardoor het product langer vers blijft. Bovendien krijgen bacteriën zo geen kans. Tijdens het hele productie- en inpakproces wordt voortdurend gecontroleerd op temperatuur  en de aanwezigheid van bacteriën en virussen.

Verpakking

De schelpdieren van Premier worden voornamelijk  vacuüm verpakt. De onderdruk zorgt ervoor dat  de schelpen dicht blijven, waardoor de schelpdieren hun vocht vasthouden en dus langer vers blijven. En natuurlijk houdt de verpakking  bacteriën en andere besmettingsgevaren van buitenaf tegen.  De vacuüm verpakking (de bak)  is gemaakt van recyclebaar plastic. Na gebruik kan deze bij het plastic afval. De topfolie is eveneens van plastic maar kan door de huidige samenstelling (meerdere lagen) nog niet gerecycled worden. De folie moet dus nog bij het overig afval. 

Certificaten

Tijdens het hele proces hanteren we voortdurend alle maatregelen, zoals strenge beveiligings- en hygiëneprocedures in ons verwerkingscentrum, om de voedselveiligheid te waarborgen. Dat ons dat meer dan goed lukt, laten de vele certificaten wel zien, die we verdiend hebben. Zo voldoen we onder meer aan het ‘highest level’ van het IFS (International Foodsafety Standard) en de wettelijke HACCP-normen. Met Premier ben je dus zeker van optimale voedselveiligheid.

Wat je zelf kunt doen om die voedselveiligheid in jouw eigen keuken te waarborgen? Kijk bij ‘Kopen & bewaren’ en ‘Hygiëne’.